Alicia Blog

1º Plato  BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 BERENJENAS

2 PIMIENTOS VERDES

3 TOMATES ROJOS Y MADUROS

1 RAMA DE APIO

2 HUEVOS

50G DE  QUESO RALLADO PARA FUNDIR

1 CEBOLLA

SAL

PREPARACIÓN:

1. PARTIR LAS BERENJENAS POR LA MITAD,  A LO LARGO, VACIARLAS BIEN LA PULPA Y RESERVAR.

2 PELAR Y PICAR LA CEBOLLA,  LAVAR Y PICAR LOS PIMIENTOS,  PARTIR LOS TOMATES Y EL APIO MUY PEQUEÑITOS. EN UNA SARTÉN CON ACEITE SOFREÍR PRIMERO LA CEBOLLA Y CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIR EL RESTO  DE LAS VERDURAS.

SOFREÍR Y SALAR AL GUSTO.  DEJÁNDOLO ESTOFAR 10 MINUTOS.  RETIRAR DEL FUEGO Y AÑADIR LOS HUEVOS REMOVIENDO BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA. 

HASTA QUE CUAJEN.

3DESMIGAJA BIEN LA PULPA DE LA BERENJENAS Y MEZCLAR CON EL SOFRITO ANTERIOR. RELLENAR LAS BERENJENAS VACÍAS CON ESTA MEZCLA Y ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO.  INTRODUCIRLAS EN CAZUELITAS DE BARRO, METERLAS EN EL HORNO Y GRATRINAR HASTA QUE ESTÉN DORADAS

4 SEVIR INMEDIATAMENTE.

ENTRE EL PRIMER PLATO Y EL SEGUNDO PODEMOS HACER UN:

                                   SORBETE DE SANDIA

INGRDIENTES PARA 4 PERSONAS

750G DE SANDÍA

8 CUCHARADAS DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:

1 EN UN CAZO PÓNER UN VASO DE AGUA Y EL AZÚCAR Y CALENTAR AL FUEGO HASTA QUE EL  AZUCÁR SE DERRITA , OBTENEIDO UN ALNÍBAR.

2 QUITAR A LA SANDÍA TODAS LAS PIPAS Y PASAR LA PULPA POR LA BATIDORA, AÑADIÉNDOLE EL ALMÍBAR. MEZCLAR TODO BIEN Y VERTER EN UN MOLDE PARA METERLO EN EL CONGELADOR. CUANDO ESTÉ CASI SOLIDICADO SACAR EL MOLDE DEL CONGELADOR Y BATIR EL SORBETE CON UN TENEDOR. VOLVER A METERLO EN EL CONGELADOR.

3 SACARLOUN POCO ANTES DE SERVIRLO.

3 PLATO                      SOLOMILLO A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500G DE SOLOMILLO DE CERDO

3 NARANJAS GRANDES

1 CUCHARADA DE MAICENA

4 CLAVOS DE ESPECIA

1 CUCHARADA DE AZÚCAR

ORÉGANO

CANELA

SAL

PREPARACIÓN:

1 CLAVAR EN EL SOLOMILLO UNOS CLAVOS DE OLOR Y ESPOLVOREARLO CON CANELA Y ORÉGANO. COLOCARLO EN UNA FUENTE DE HORNO Y REGARLO CON EL ZUMO DE UNA NARANAJA.  METERLO EN EL HORNO. PREVIAMENTE CALIENTE, Y ASAR UNSO  25 MINUTOS.

2 EXPRIMIR LAS OTRAS NARANJAS, ECHAR EL ZUMO EN UN CAZO Y DISOLVE LA MAICENA, JUNTO CON EL AZÚCAR Y UNA PIZCA DE SAL. DEJAR COCER HASTA QUE ESPESE.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES

• 1 tarrina de queso (200 gr.)
• 250 cc. de leche
• 1 sobre de cuajada
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 litro de nata para montar
• Caramelo líquido o azúcar para caramelizar el molde

PREPARACIÓN:

Mezclar muy bien el azúcar y el queso. Añadir la nata, 200cc de leche y cocer a fuego medio removiendo a menudo. Cuando comience a hervir se retira del fuego y se añade la cuajada disuelta en 50cc de leche.

Poner al fuego nuevamente y cuando hierva echar la mezcla en un molde caramelizado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en el frigorífico, dejándolo que cuaje

INGREDIENTES

3 TAZAS DE PULPA DE MANGO

1 TAZA DE CREMA DE LECHE

4 HUEVOS PATIDOS

3 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR DISUELTA EN ¼ de taza de agua tibia

1 taza de azúcar

ELABORACIÓN:

Se baten las claras a punto de nieve y se le van añadiendo las yemas y el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se mezclan el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados).

 Luego se le va mezclando en batido lentamente con movinientos envolventes y se vierte todo en un mole, se deja en la nevera por varias horas. Se saca y se desmolda. Se puede bañar con salsa inglesa para servir.

LA CUAJFADA

INGREDIENTES

4 tazas de leche

Cuajado al líquido al gusto

150 gr. De leche en polvo

 ELABORACIÓN

Calentar la leche en un cazo y retirar en cuanto empiece a hervir. Dejar templar y añadir la leche en polvo. Mezclar rápido con la batidora al mínimo e incorporara el cuajo (la cantidad viene indicada en el frasco)

Remover todo bien, repartir en tarritos de barro y dejara enfriara unos minutos. Tapara con láminas de plástico transparente y guardar varias horas en el frigorífico. Servir acompañado con azúcar, mermelada o miel

INGREDIENTES:

(4 personas)

• 1 Kilo de macarrones,
• 1 cebolla (grande),
• 300 gr. de beicon partido en tacos,
• 1 bote de nata (de los pequeños),
• Una pizca de nuez moscada,
• Pimienta al gusto,
• Orégano.

PREPARACIÓN

Se cuece los macarrones dejándolos  en una sartén pochar la cebolla picada muy fina, echar el beicon y marearlo con la cebolla, a continuación echar el bote de nata la nuez coscada la pimienta y el beicon

Una vez colados los macarrones, mezclarlos con el beicon, la cebolla y todo lo demás.

INGREDIENTES

4 PERSONAS

16 chuletas de cordero

100 gr. De brotes de soja

50 gr. De brotes de cebolla

½ vaso de salsa de soja

3 cucharas de miel

1 cucharita de mostaza

1 limón

Aceite virgen extra

Romero

Sal

Perejil

ELABORACIÓN

  Limpia bien las chuletitas (retirando la grasita) y ponlas a macera durante 20 minutos en una bandeja con aceite y romero picado. Para la salsa agridulce, pon a calentar la salsa se soja, la miel, el vinagre, una cucharada de mostaza y el zumo de 1 limón. Remueve bien y deja reducir la salsa

INGREDIENTES

(2 PERSONAS)

75 gr. De mantequilla

70 gr. De chocolate negro

2 huevos

2 cucharadas de harina integral

2 cucharadas de azúcar de caña

80 gr. de frutos secos tostados (nueces, piñones, avellanas y almendras)

Mermelada de frambuesa para decorar

ELABORACIÓN

Pon el chocolate en un bol y mételo en el microondas para que se funda.

Para hacer el bizcocho pon la mitad de la mantequilla y el azúcar en un bol.

 Bate con la batidora hasta que quede bien mezclado. Una vez que esté bien batido añade los huevos de uno  en uno el chocolate ya fundido la harina y los frutos secos que habías  reservado por encima 

Hornea (en horno previamente calentado) a 180º C durante unos 20 minutos.

Para emplatar saca los bizcos del molde y sirve el biscocho en un plato decorado con mermelada de frambuesa