1º Plato BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 BERENJENAS
2 PIMIENTOS VERDES
3 TOMATES ROJOS Y MADUROS
1 RAMA DE APIO
2 HUEVOS
50G DE QUESO RALLADO PARA FUNDIR
1 CEBOLLA
SAL
PREPARACIÓN:
1. PARTIR LAS BERENJENAS POR LA MITAD, A LO LARGO, VACIARLAS BIEN LA PULPA Y RESERVAR.
2 PELAR Y PICAR LA CEBOLLA, LAVAR Y PICAR LOS PIMIENTOS, PARTIR LOS TOMATES Y EL APIO MUY PEQUEÑITOS. EN UNA SARTÉN CON ACEITE SOFREÍR PRIMERO LA CEBOLLA Y CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIR EL RESTO DE LAS VERDURAS.
SOFREÍR Y SALAR AL GUSTO. DEJÁNDOLO ESTOFAR 10 MINUTOS. RETIRAR DEL FUEGO Y AÑADIR LOS HUEVOS REMOVIENDO BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA.
HASTA QUE CUAJEN.
3DESMIGAJA BIEN LA PULPA DE LA BERENJENAS Y MEZCLAR CON EL SOFRITO ANTERIOR. RELLENAR LAS BERENJENAS VACÍAS CON ESTA MEZCLA Y ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO. INTRODUCIRLAS EN CAZUELITAS DE BARRO, METERLAS EN EL HORNO Y GRATRINAR HASTA QUE ESTÉN DORADAS
4 SEVIR INMEDIATAMENTE.
ENTRE EL PRIMER PLATO Y EL SEGUNDO PODEMOS HACER UN:
SORBETE DE SANDIA
INGRDIENTES PARA 4 PERSONAS
750G DE SANDÍA
8 CUCHARADAS DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
1 EN UN CAZO PÓNER UN VASO DE AGUA Y EL AZÚCAR Y CALENTAR AL FUEGO HASTA QUE EL AZUCÁR SE DERRITA , OBTENEIDO UN ALNÍBAR.
2 QUITAR A LA SANDÍA TODAS LAS PIPAS Y PASAR LA PULPA POR LA BATIDORA, AÑADIÉNDOLE EL ALMÍBAR. MEZCLAR TODO BIEN Y VERTER EN UN MOLDE PARA METERLO EN EL CONGELADOR. CUANDO ESTÉ CASI SOLIDICADO SACAR EL MOLDE DEL CONGELADOR Y BATIR EL SORBETE CON UN TENEDOR. VOLVER A METERLO EN EL CONGELADOR.
3 SACARLOUN POCO ANTES DE SERVIRLO.
3 PLATO SOLOMILLO A LA NARANJA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500G DE SOLOMILLO DE CERDO
3 NARANJAS GRANDES
1 CUCHARADA DE MAICENA
4 CLAVOS DE ESPECIA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
ORÉGANO
CANELA
SAL
PREPARACIÓN:
1 CLAVAR EN EL SOLOMILLO UNOS CLAVOS DE OLOR Y ESPOLVOREARLO CON CANELA Y ORÉGANO. COLOCARLO EN UNA FUENTE DE HORNO Y REGARLO CON EL ZUMO DE UNA NARANAJA. METERLO EN EL HORNO. PREVIAMENTE CALIENTE, Y ASAR UNSO 25 MINUTOS.
2 EXPRIMIR LAS OTRAS NARANJAS, ECHAR EL ZUMO EN UN CAZO Y DISOLVE LA MAICENA, JUNTO CON EL AZÚCAR Y UNA PIZCA DE SAL. DEJAR COCER HASTA QUE ESPESE.
3 DEJAR ENFRIAR LA CARNE, REGAR CON PARTE DE LA SALSA Y SEVIR EL RESTO EN UNA SALSERA APARTE.
